今天中午饭吃了一碗号称是“小肠陈”的卤煮火烧。味道还不错。可是说心里话，这家绝对不是“小肠陈”。因为就是一个特小的门脸，人到是很多，可是绝对是冒充的。现在的“小肠陈”那可是大饭庄子了。可是在那里却吃不出原来的味道了。 
记得几多年前，路过“小肠陈”（无论是本家开得，还是他们家自己开的）。从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿，好吃这口儿的，都闻香而望，要一碗卤煮小肠和一二个卤煮火烧，即解馋又解饱。您再看看现在的“小肠陈饭庄”全成大餐了，没个百把块钱您就别想进去（当然他家也有10块一碗的，可您进这样大的饭庄子光要碗卤煮火烧，寒碜呀，就是不怕寒碜，10块一碗的怎么吃也吃不出当年的味道了）。 
提起小肠陈，老北京没有不知道的，他烹制的卤煮小肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧煮得透而不粘。解放前曾在东安市场和西单繁华地区设摊供应，后来固定在一些戏院门口出售，看客散戏后多来品尝，唱戏的名角儿也纷纷点要。改革开放后，“小肠陈”的传人陈玉田，为了不使这一北京传统风味小吃失传，在他72岁那年，办了退休手续隐居家中，家人也不甘心家传的卤煮小肠就此销声匿迹，就在南横街中段亮出了小肠陈的牌子。一时门庭若市。我就是在那个时候喜欢上吃卤煮火烧的。路过那里就是人再多也要吃上一碗的。过了十几年，老爷子也没了，他的后人决定扩大规模，就开了“小肠陈饭庄”，现在也有个5，6家连锁店了。“小肠陈饭庄”最有意思的是改成砂锅卤煮和什锦火锅卤煮。火锅卤煮用铜制小锅，点燃固体酒精，火锅内将猪肉、小肠、肝、肺、心、肚等切片排列整齐，，想吃什么自己“捞”什么。除此外卤煮店还增添了用猪下水烹制的菜肴，如脆皮大肠、火爆腰花尖椒肝片、五香猪心、焦熘肥肠等炒菜。我吃过几次后就发誓不去“小肠陈饭庄”了。因为我吃不出原来的味道了。这还是“卤煮火烧”吗？  
倒是我今天吃得这个也许是冒充的“小肠陈”，还有那么点意思，为什么呢？小店，明挡，底儿7块，烧饼每个5毛，还是原来的做法，肺头，小肠，火烧，老汤，全是那么回子事，看着就亲切，有那么点意思，小吃就是小吃，可不是讲排场的地方。现在很多人存在着误区，认为改成大饭馆就是好，其实是大错了，关键是“味道”，你要失去了味道，那谁还会来捧场呢？ 
我一直还是喜欢吃卤煮火烧，可是象“小肠陈饭庄”那样做法的您白让我吃，我也不会去的。倒是路边的小店会经常光顾了，咱就这人，没办法。